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« Un nez de fruits rouges très mûrs, épicé, poivré avec une légère note fumée et toastée. On retrouve en bouche le côté épicé et les fruits rouges, arômes caractéristiques du Sciaccarellu. Une attaque souple, une bouche ample, des tanins soyeux et une belle longueur. »

Laura & Andria

ROUGE - AOP Vin de Corse

Cépages : Sciaccarellu, Grenache, Niellucciu, Syrah

Âge moyen des vignes : 25 ans

Conduite : Taille en cordon de Royat, 4000 pieds/ha, éclaircissage. Rendement de 35 hL/ha.

Récolte : Manuelle en caisses, uniquement le matin.

Vinification : Vendange stockée 24H en chambre froide. Encuvage gravitaire, fermentation alcoolique en foudre entre 26 et 28°C, avec remontages quotidiens. Macération prolongée à chaud pendant une dizaine de jours.

Élevage : Élevage de 18 mois en cuve bois.

Conseils de service : Servir entre 16 et 18°C.

« À boire pour toute occasion, mais peut également s’oublier quelques années...»