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ROUGE - AOP Vin de Corse

« C’est cette pierre rare de Ghisoni, charriée par la rivière, qui vient se déposer dans cette parcelle au bord du Fiumorbu : l’azurite.
Séducteur sans être macho, grivois sans être coquin, agréable sans être mielleux, il aime la diplomatie et saura se fondre dans une belle
bistronomie.»
Laura & Andria

Cépages : Sciaccarellu, Grenache, Minustellu.

Age moyen des vignes : 20 ans

Conduite : Taille en cordon de Royat, 4000 pieds/ha, éclaircissage, effeuillage. Rendement de 40 hL/ha.

Récolte : Manuelle en caisses, uniquement de matin.

Vinification : Eraflage de la vendange. Cuvaison en cuve béton tulipe avec remontages quotidiens.
Fermentation entre 26 et 28°C.

Élevage : Élevage en cuve béton tulipe de 12 mois.

Conseils de service : Servir entre 16 et 18°C.
« Vous pouvez commencer à rôtir, à griller ou à
faire confire, le vin fera le reste ... »