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BLANC - AOP Vin de Corse

« C’est cette pierre rare de Ghisoni, charriée par la rivière, qui vient se déposer dans cette parcelle au bord du Fiumorbu : l’azurite.

Un vrai latin, qui raconte l’Orient de la Corse, sans histoire ni fioriture. Il adore l’accompagner surtout si elle est féminine.»

Laura & Andria

Cépages : Vermentinu.

Age moyen des vignes : 20 ans

Conduite : Taille en cordon de Royat, 4000 pieds/ha, éclaircissage, effeuillage. Rendement de 40 hL/ha.

Récolte : Manuelle en caisses, à l’aube. Vendange mise en chambre froide pendant 24 heures.

Vinification : Pressurage direct de la vendange entière. Débourbage à 10°C. Fermentation alcoolique entre 16 et 18°C pour partie en cuve inox et pour partie en béton tulipe.

Élevage : Élevage sur lies fines de 12 mois pour partie en cuve inox et pour partie en cuve béton tulipe

Conseils de service : Servir entre 10 et 12°C.
« Cette petite terrine de volaille, de légumes ou
de porc, peut-être même du poisson cru ou un
joli fromage, sauront dialoguer avec lui. »